Cuisine
L'infini du goût révélé par la cuisson à l’hydrogène Un festin de bonheur, au-delà du plaisir gustatif
Au "Madoka no Mori", notre cuisine se décline selon vos envies et vos occasions : dans le restaurant "Kappō Mugen", dans des salons privés, ou bien encore en service en chambre.
Nous vous proposons avec fierté une cuisine kaiseki de style kyotoïte, raffinée et authentique.
Parmi ces expériences, le "Kappō Mugen" se distingue en intégrant une cuisson à l’hydrogène, une approche novatrice qui ne rejette pas de dioxyde de carbone,
s’inscrivant dans une recherche de goût subtil respectueux de la nature.
Nos ingrédients sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs de confiance à travers tout le Japon, tous engagés dans une agriculture responsable et durable, portée par la passion.
C’est la nature qui nourrit la vie des aliments. Et nous, êtres humains, vivons aussi grâce à cette même nature.
Nous croyons que lorsque l’usage de l’hydrogène deviendra la norme, non seulement la nature, mais la Terre elle-même pourra retrouver son état originel.
Ce potentiel est infini.Quelle est la véritable signification de l’alimentation dans notre vie ?
Pour nous, le luxe proposé par "Madoka no Mori" n’est pas ostentatoire ou excessif, mais empreint de sens.
Nous visons un nouveau standard mondial : le luxe vert.
Informations d’utilisation
| Heures d’ouverture | À partir de 18h30 Veuillez nous en informer au moment de la réservation. Veuillez noter que, selon la date ou la saison, nous pourrions ne pas être en mesure de répondre à votre demande. Nous vous remercions de votre compréhension. Pour plus de détails concernant le petit-déjeuner, veuillez consulter cette page. Le dîner est servi à la même heure pour l’ensemble de nos hôtes. Nous vous remercions de bien vouloir vous présenter avant l’heure de début prévue. Nous vous prions de noter qu’en cas d’arrivée après l’heure indiquée, le dîner pourrait ne pas être assuré en raison du déroulement du service. Nous vous remercions par avance de votre compréhension. |
|---|---|
| Ouverture | Pouvant être fermé certains jours |
| Emplacement | 1er étage |
| Boissons | Nous proposons un assortiment de boissons sans alcool et de boissons alcoolisées. Pour les recommandations saisonnières, notamment des sakés sélectionnés selon la période, n’hésitez pas à nous contacter. |
| Concernant les allergies |
Veuillez noter que certains allergènes, comme le blé ou le soja, peuvent être présents dans les assaisonnements. Cette expérience culinaire propose un menu omakase, élaboré à la discrétion de notre chef, mettant à l’honneur des ingrédients de saison soigneusement sélectionnés. Veuillez noter que ce plan ne permet pas la prise en charge des allergies alimentaires, des régimes spécifiques ni des demandes particulières. Nous prions les hôtes présentant des allergies ou des restrictions alimentaires de bien vouloir réserver un autre plan. |
Les menus peuvent varier en fonction des saisons et des arrivages.
Le programme « Suien » est proposé à tous les clients, quelle que soit la catégorie de chambre.
À propos de la cuisson à l’hydrogène
À propos de la cuisson à l’hydrogène La cuisson à l’hydrogène est une technique culinaire innovante utilisant un équipement spécialisé pour brûler l’hydrogène sans produire de dioxyde de carbone. L’hydrogène se distingue par une température de combustion élevée et l’absence totale d’odeur. Lorsqu’il se combine avec l’oxygène de l’air (O), il forme de l’eau (H₂O), augmentant naturellement l’humidité autour de la flamme. Cette particularité permet de préserver l’arôme naturel des ingrédients〜 Nous continuerons à proposer de nouvelles formes de voyage et d’hospitalité, en nous adaptant à un monde en constante évolution, tout en restant respectueux de l’environnement.
Producteurs & Ingrédients
Informations d’utilisation
| Horaires du dîner | 18h00 / 18h30 / 19h00 Veuillez nous en informer au moment de la réservation. Veuillez noter que, selon la date ou la saison, nous pourrions ne pas être en mesure de répondre à votre demande. Nous vous remercions de votre compréhension. Pour plus de détails concernant le petit-déjeuner, veuillez consulter cette page. |
|---|---|
| Emplacement |
Suites : Tenninsō, Sumire, Waremokō, Noshungiku, Kusabotan Chambres Deluxe : Asebi, Obana Des salles de restauration privées sont également disponibles sur demande. Veuillez nous en informer au moment de la réservation. (Pour plus de détails, veuillez consulter les informations ci-dessous.) Veuillez noter que, selon la date ou la saison, nous pourrions ne pas être en mesure de répondre à votre demande. Nous vous remercions de votre compréhension. |
| Boissons |
Nous proposons une sélection de boissons sans alcool ainsi que de boissons alcoolisées. Pour les recommandations de saison, notamment les sakés au meilleur de leur période, n’hésitez pas à nous contacter. |
| Concernant les allergies |
Nous vous remercions de bien vouloir nous informer de toute allergie alimentaire au plus tard trois jours avant votre séjour. Nous vous prions de noter que nous ne pouvons pas prendre en charge les allergies au sauce soja, miso, gluten, légumes en général, bouillon de bonite, bouillon de kombu, ni aux poissons et fruits de mer dans leur ensemble. Nous vous remercions de votre aimable compréhension. |
Les menus peuvent varier en fonction des saisons et des arrivages.
Informations d’utilisation
| Horaires du dîner | 18h00 / 18h30 / 19h00 Veuillez nous en informer au moment de la réservation. Veuillez noter que, selon la date ou la saison, nous pourrions ne pas être en mesure de répondre à votre demande. Nous vous remercions de votre compréhension. Pour plus de détails concernant le petit-déjeuner, veuillez consulter cette page. |
|---|---|
| Emplacement |
1er étage et 1er sous-sol
Selon le type de chambre, le service de repas en chambre peut être proposé. Veuillez nous en informer au moment de la réservation. (Pour plus de détails, veuillez consulter les informations ci-dessus.) Veuillez noter que, selon la date ou la saison, nous pourrions ne pas être en mesure de répondre à votre demande. Nous vous remercions de votre compréhension. |
| Boissons |
Nous proposons une variété de boissons sans alcool ainsi que des boissons alcoolisées. Pour les recommandations de saison, notamment des sakés sélectionnés selon la période, n’hésitez pas à nous contacter. |
| Concernant les allergies |
Nous vous remercions de bien vouloir nous informer de toute allergie alimentaire au plus tard trois jours avant votre séjour. Nous vous prions de noter que nous ne pouvons pas prendre en charge les allergies au sauce soja, miso, gluten, légumes en général, bouillon de bonite, bouillon de kombu, ni aux poissons et fruits de mer dans leur ensemble. Nous vous remercions de votre aimable compréhension. |
Les menus peuvent varier en fonction des saisons et des arrivages.
Informations complémentaires concernant la restauration et le service
